調味料ワールド

■調味料で海を越える

調味料は、料理に使用される食材に下味をつけたり、出来上がった料理に加えたりして美味しく味付けをしたり、食欲をそそる香りをつけたりするための食品添加物のことを言い、辛味や独特の香りをつける香辛料・甘みを加える甘味料・味わい深いうまみを加える旨み調味料などのバリエーションが存在しております。

日本古来の懐石料理などでは、薄いシンプルな味付けが主流でしたが、最近の「食の欧米化」に伴い、ファーストフード・ジャンクフード・インスタント食品・レトルト食品などの利用・調理の簡便な、食品添加物を大量に使用した濃い味付けの食品の普及・流行していることによって、数多くの健康被害や体調不良を引き起こしているというニュースが、テレビ・新聞・ラジオ・雑誌・インターネットなど各種マス・メディアによって報じられております。調味料は、料理の味や香りを引き立てなくてはならないアイテムですが、使いすぎると塩分や糖分の取りすぎなどによって体調を崩したり、肥満・成人病など多種多様な健康被害を引き起こす恐れがありますので、充分に注意して取り扱わなければなりません。